L’aceto è la bevanda prodotta dalla fermentazione dell’etanolo (alcol) del vino, dopo un lungo periodo di tempo, senza l’aggiunta di zucchero, con l’aiuto di batteri acetici.
AIGRE S.A. utilizza il seguente metodo.
Metodo di fermentazione sommersa o rapida: gli oxobatteri sono immersi nel liquido da fermentare.
Fermentazione rapida o sommersa. Viene utilizzato un serbatoio in acciaio inossidabile 316, dotato di un vortice sul fondo per portare l’aria forzata. L’aria si mescola con il vino e i batteri. I batteri lavorano rapidamente e sono sospesi nel loro componente principale, l’alcol del vino, in presenza di un apporto costante di ossigeno. Alla fine del processo, il prodotto viene scosso, lasciando una piccola quantità all’interno per il prossimo lotto di produzione. Il prodotto viene poi venduto ai produttori di conserve e salse.
Ogni aceto viene preparato secondo le esigenze specifiche del cliente, selezionando la materia prima disponibile per ottenere aceti con caratteristiche e forza diverse.
Tutta la lavorazione è costantemente controllata e gestita da personale qualificato ed esperto per produrre un aceto di qualità superiore e, in definitiva, per garantire che il risultato sia in linea con la reputazione dell’azienda.
SERVIZIO IMMEDIATO
Per l’immediato servizio dei nostri clienti e la garanzia della qualità dei nostri prodotti utilizziamo il parco automezzi di HOLEVAS A.X.A.E.
